Первая неделя (седмица) Великого поста, как и последняя - Страстная седмица, наиболее строгое время . В первую и последнюю неделю нужно придерживаться поста очень строго !
От какой пищи должен воздерживаться православный человек в Великий пост? Существовали разные традиции соблюдения поста. Однако есть и общепринятая в православной церкви в настоящее время практика Великого поста, которая предписывает воздерживаться от пищи животного происхождения, под которой понимается мясо зверей, птиц и рыб. Остаются овощи, фрукты, крупы, орехи, мёд и вся остальная растительная пища. Это требования строгого поста: Великий пост считается строгим !
Каковы количественные ограничения в еде во время Великого поста? В православной традиции, помимо отказа от пищи животного происхождения, существует и другой вид самоограничения - «кушай недосыта». Это значит, что церковь не приветствует чревоугодие во время поста: до отказа набив желудок растительной пищей, мы вряд ли приблизимся к Богу. Человек должен контролировать себя, разумно оценивать ту меру пищи, которая не помешает его покаянию и молитвам. В одной из своих бесед святой Иоанн Златоуст говорит, что для постящегося пища имеет другой вкус. То есть когда человек себя ограничивает в еде, даже простые блюда ему будут вкусны. Ведь пресытившись земными радостями, мы не способны чувствовать удовольствие от них - и все земные блага, данные человеку Господом, теряют малейший смысл. Вспомните, как герой популярной кинокартины с отвращением ел икру без хлеба. Получается, что самоограничение, как это ни парадоксально, обостряет вкусовые ощущения, помогает ценить то, что мы имеем на своём обеденном столе.
Рекомендации тем, кто решил поститься в первый раз? Это очень благое намерение, и дай Бог, чтобы оно совершилось. Первый опыт труден, поэтому мой совет: подойти перед началом поста к священнику, который может дать совет и напутствие.Для первого раза возможны какие-то более мягкие формы поста, допустим, лишь частичный отказ от продуктов животного происхождения. Особенно важна Страстная седмица, поэтому, даже если вы соблюдаете пост лишь частично, в эту неделю желательно более строгое воздержание.Первый опыт, возможно, довольно щадящий или даже не совсем удачный, всё равно принесёт свою пользу.
Великопостное меню:
Великопостное меню на первый день поста !
Готовим: салат из капусты с черносливом кашу с апельсинами, овощной отвар
САЛАТ ИЗ КАРУСТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Чернослив без косточек - 100 г., морковь - 1 шт., яблоки - 1 шт., лимон, соль, сахар,
капуста белокочанная - 400 г.
Капусту и морковь нарезают соломкой, добавляют соль, сахар и нарезанное соломкой яблоко.
Чернослив замачивают, после набухания нарезают мелкой соломкой. Все продукты соединяют, заправляют соком лимона и дают настояться.
ОВОЩНОЙ ОТВАР
Вода - 2 - 2,5 л., морковь - 20 г., репа - 20 г., лук-порей - 100 г., лук репчатый - 100 г., зелень петрушки - 100 г., сельдерей - 100 г., капуста брюссельская или
капуста цветная - 100 г., соль.
Очищенные и промытые овощи крупно нарежьте, залейте горячей водой, посолите, быстро доведите до кипения и варите 30-40 минут. Когда овощи будут готовы, снимите отвар с огня и дайте настояться 10-15 минут.
Процедите.
КАША С АПЕЛЬСИНАМИ
Хлопья овсяные - 1 1/3 стакана, вода - 2 стакана, апельсины - 2 шт., яблоко зеленое - 1/2 шт., яблоко красное - 1/2 шт., изюм без косточек - 1/3 стакана, мед - 1 ст. ложка,
ягоды - 1 ст. ложка
Апельсин ошпарить и натереть цедру на мелкой терке, из мякоти отжать сок.
Оставшийся апельсин очистить, разделить его на дольки и отложить.
Соединить тертую цедру и овсяные хлопья, залить горячей водой, постоянно помешивая, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.
Добавить в кашу апельсиновый сок, изюм и мед, перемешать.
Великопостное меню на второй день поста !
Готовим: салат из овсяных хлопьев, суп овощной с фасолью, кашу гречневую запеченную с грибами
САЛАТ ИЗ ОВЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
Овсяные хлопья «Геркулес» - 3 ст. ложки, орехи молотые - 2 ст. ложки, мед - 2 ч. ложки,
сок лимонный, яблоки - 2 шт.
Овсяные хлопья замачивают в воде на ночь.
Яблоки натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком. Соединяют яблоки и хлопья, добавляют мед, орехи и перемешивают.
СУП ОВОЩНОЙ С ФАСОЛЬЮ
Капуста цветная - 600 г., картофель - 400 г., морковь - 100 г., корень петрушки - 60 г.,
лук репчатый - 50 г., лук-порей - 50 г.,
фасоль стручковая - 200 г., вода - 1,5 л.,
соль, перец, лавровый лист, зелень
Морковь, лук-порей, репчатый лук очищают от кожицы, нарезают кубиками и пассеруют в небольшом количестве воды.
Капусту разбирают на соцветия.
Картофель и корень петрушки очищают от кожицы и нарезают кубиками.
Стручки фасоли нарезают кусочками.
В кипящую воду закладывают картофель, проваривают 5-10 минут, добавляют цветную капусту, петрушку, пассерованные морковь и лук, кусочки фасоли и варят до готовности. За 10 минут до окончания варки добавляют специи. При подаче суп разливают в тарелки и посыпают мелко рубленной зеленью.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ, ЗАПЕЧЕНАЯ С ГРИБАМИ
Крупа гречневая - 1 стакан,
грибы - 300 г., вода - 1 1/2 стакана
лук репчатый - 2 головки, зелень петрушки,
перец черный молотый, соль, томат-пюре по вкусу
Сварите рассыпчатую гречневую кашу.
Очищенные и промытые грибы нарежьте ломтиками, добавьте нарезанный кольцами лук, соль, перец и тушите в небольшом количестве воды до готовности, перед окончанием тушения добавив томат-пюре.
Готовую кашу выложите в порционные горшочки, на нее положите слой тушеных грибов, верх разровняйте и запекайте в духовке 10-15 минут.
Подавайте кашу с грибами, посыпав рубленой петрушкой.
Великопостное меню на третий день поста !
Готовим: салат из редиса с морковью, суп рисовый с помидорами, картофель с горошком
САЛАТ ИЗ РЕДИСА С МОРКОВЬЮ
Редис - 400 г., морковь - 3 шт., лук репчатый - 1 головка, сахар - 1 ч. ложка, соль - 1 ч. ложка зелени
Редис и морковь промыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 5-10 минут. Затем овощи слегка отжать, добавить нашинкованный лук, сахар, перемешать.
При подаче оформить зеленью.
СУП РИСОВЫЙ С ПОМИДОРАМИ
Рис - 160 г., помидоры - 160 г.,
морковь - 100 г., лук репчатый - 100 г.,
корень петрушки - 26 г., вода - 1,8 л.,
специи, зелень - 100 г
Очищенные морковь, петрушку и лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют в небольшом количестве воды. Рис перебирают и промывают.
С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.
В кипящую воду закладывают подготовленный рис, проваривают 5-6 минут, добавляют пассерованные коренья и лук, варят до готовности. В конце варки кладут нарезанные дольками помидоры, соль, перец, лавровый лист.
При подаче посыпают мелко рубленной зеленью.
КАРТОФЕЛЬ С ГОРОШКОМ
Картофель - 700 г., зеленый горошек свежий или консервированный - 400 г., зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, молотый черный перец , соль, сахар по вкусу.
Очищенный картофель варить 15 минут в подсоленной воде. Воду слить.
В горошек добавить щепотку сахара и 1/2 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне и прогреть на слабом огне еще 10 минут.
Добавить к горошку картофель и держать на огне, пока жидкость не выпарится. Посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанной петрушкой.
Великопостное меню на четвертый день поста !
Готовим: салат с помидорами, суп картофельный с кукурузой, рисовую кашу с орехами
САЛАТ С ПОМИДОРАМИ
Лук репчатый - 1-2 луковицы, зелень петрушки тонко измельченная - 1 ст. ложка, горчица - 0,5 ч. ложки, соль, перец черный свежесмолотый, чеснок (по желанию) измельченный - 1 зубчик, помидоры - 8-10 шт.
Помойте и обсушите помидоры. Нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте лук тонкими ломтиками и разделите их на кольца; можно просто измельчить лук. Положите помидоры и лук на большое блюдо.
Поместите все ингредиенты приправы в банку с завинчивающейся крышкой. Энергично потрясите банку, чтобы содержимое хорошо перемешалось. Попробуйте на вкус. При необходимости добавьте специи.
Вылейте приправу на помидоры и лук. Охладите в холодильнике в течение 30 минут перед подачей. Посыпьте измельченной петрушкой.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КУКУРУЗОЙ
Картофель - 5 клубней, лук репчатый - 2 головки, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., корень сельдерея - 2 шт, кукуруза консервированная или вареная - 250 г.,
соль, вода - 1,5 л., зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
В кипящую воду положите картофель нарежьте кубиками.
Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея тонко нашинкуйте и пассеруйте в небольшом количестве воды.
В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, снимите пену, варите 10-15 минут при слабом кипении. Затем добавьте пассерованные овощи и коренья, кусочки мяса и зерна кукурузы и варите еще 10 минут при слабом нагреве.
При подаче посыпьте рубленым укропом.
РИСОВАЯ КАША С ОРЕХАМИ
Рис - 1 стакан, орехи грецкие молотые - 1 ст. ложка, арахис, семечки тыквенные очищенные, молотые - 1 ч. ложка, финики нарезанные,
цукаты
Способ приготовления блюда:
Рис перебрать, промыть, залить холодной водой и довести на сильном огне до кипения, варить на слабом огне, постоянно помешивая. Когда рис разварится, всыпать молотые грецкие орехи, абрикосовые косточки, мелко нарезанные финики, арахис, тыквенные семечки, цукаты , корицу и сахар, все тщательно перемешать, варить еще несколько минут.
Подать кашу горячей.
Великопостное меню на пятый день поста !
Готовим: салат «Весна», суп перловый с овощами, мамалыгу по-румынски
САЛАТ «ВЕСНА»
Огурцы - 150 г., редис - 150 г., картофель вареный - 120 г., капуста цветная - 120 г.,
морковь вареная - 90 г., салат - 90 г.,
зелень - 20 г., перец молотый, соль,
сахарная пудра.
Нарезанный зеленый салат укладывают горкой на середину салатника, а вокруг располагают букетами овощи: нарезанные кружочками огурцы, редис, картофель и морковь, зеленый лук кусочками длиной 1-1,3 см, вареные мелкие соцветия цветной капусты.
Посыпаем солью, перцем и сахарной пудрой, зеленью.
СУП ПЕРЛОВЫЙ С ОВОЩАМИ
Крупа перловая - 20 г, картофель - 70 г, морковь - 20 г, зелень петрушки - 5 г, соль - 1 г, вода - 400 мл.
Крупу предварительно отварить в течение 50-70 минут.
Морковь нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве воды.
Картофель нарезать кубиками, залить кипящей водой и отварить до полуготовности (10-15 минут), затем положить подготовленную крупу, припущенную морковь, посолить и варить еще 7-10 минут.
При подаче посыпать измельченной зеленью.
МАМАЛЫГА ПО-РУМЫНСКИ
Мука кукурузная - 1 стакан, вода - 1 2/3 стакана, соль
Муку просеять.
Воду посолить и довести до кипения, всыпать ¼ часть муки, дать закипеть, затем всыпать оставшуюся муку. Варить, при постоянном помешивании, на слабом огне в течение 30 минут. Готовая мамалыга - очень густая.
Выложить мамалыгу на блюдо, порезать на порционные куски. Добавить мед.
Великопостное меню на шестой день поста !
Готовим: винегрет с грибами, суп из овощей с зеленым горошком, вареники с капустой
ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ
Грибы соленые или маринованные - 240 г., морковь вареная - 90 г., свекла вареная - 150 г., картофель вареный - 200 г., огурцы соленые - 120 г., горошек зеленый - 50 г., лук репчатый - 90 г., зелень - для оформления., масло растительное - 100 г., уксус 3%-й - 100 г.,
сахар - 1 ч. ложка, соль, перец.
Смешайте ингредиенты соуса, хорошо взбейте. Вареные овощи нарежьте кубиками. Свеклу сразу заправьте частью соуса и выдержите 10 минут, не смешивая с остальными овощами, чтобы избежать их окрашивания.
Огурцы, лук и грибы нарежьте кубиками, оставьте часть грибов для оформления.
Нарезанные овощи, грибы, зеленый горошек соедините с соусом, перемешайте и выложите горкой в салатник.
Оформите грибами и зеленью.
СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Капуста белокочанная - 50 г., картофель - 60 г., морковь - 20 г., горошек зеленый свежий - 20 г., соль - 1 г., вода - 400 мл.
Капусту нарезать шашками, картофель - кубиками.
Морковь нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве воды.
Картофель и капусту положить последовательно в кипящую воду, отварить до полуготовности, затем добавить припущенную морковь, зеленый горошек, посолить и варить еще 10 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью.
ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ
Мука пшеничная - 3 стакана,
вода - 1/2 стакана, соль,
капуста квашеная - 4 стакана или свежая - 1 кг., лук репчатый - 2 головки. морковь - 1 шт.,
корень петрушки - 1 шт., перец черный молотый
Муку соединить с водой и солью, замесить тесто, выдержать его 30 минут.
Для начинки капусту мелко нашинковать и слегка припустить в воде. Лук, морковь и петрушку также мелко нашинковать, и припустить, добавить соль, перец, томат и смешать с капустой. Полученную массу тушить на слабом огне до выпаривания жидкости.
Из теста и начинки сформовать довольно крупные вареники и отварить их в подсоленной воде. Подать вареники с поджаренным луком.
Великопостное меню на седьмой день поста !
Готовим: салат с бананами, суп из свежих грибов, картофельные оладья с грушевым пюре
САЛАТ С БАНАНАМИ
Бананы - 2 шт., изюм без косточек - 1 ст. ложка, орехи грецкие ядра - 30 г.,
салат листья, хлеб для гренков - 3 ломтика
лимон - 1/2 шт.
Бананы очистите, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм и перемешайте с измельченными орехами. Добавьте предварительно замоченный в воде изюм.
Продукты выложите на листья салата, посыпьте лимонной цедрой и оформите гренками.
СУП ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ
Грибы свежие - 1 кг., лук репчатый - 4 головки, лук-порей - 100 г., зелень петрушки, зелень сельдерея, соль
Грибы промойте, нарежьте кубиками.
2 головки лука нарежьте кольцами, припустите в воде, добавьте грибы и жарьте еще 20-25 минут. Залейте 2 л горячей воды, посолите, доведите до кипения и варите 5-10 минут.
Добавьте нарезанный кольцами оставшийся лук, рубленую зелень и вновь доведите до кипения.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬЯ С ГРУШЕВЫМ ПЮРЕ
Картофель - 6-8 шт., груши - 4-5 шт., сок лимонный - 1/2 стакана, вино белое сухое - 120 г., сахар - 2 ст. ложки, мука - 3 ст. ложки,
гвоздика - 1 бутон, корица молотая - 1 ч. ложка, перец черный молотый , соль по вкусу
Груши очистите, удалив сердцевину, залейте водой, добавьте лимонный сок, вино, сахар, гвоздику, корицу. Варите 20 минут. Слейте воду и протрите груши. Полученное пюре взбейте миксером.
Картофель очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Слейте выделившейся сок, добавьте в картофель муку, соль. Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду с маслом и жарьте до готовности.
Перед подачей уложите оладьи на тарелку, сверху - грушевое пюре.
Надеюсь , из этих рецептов , вы подчерпнете для себя что-то полезное !
